Trerättersmiddag
Lax och räkpaj
Paj deg
3.5 dl vetemjöl
125 g smör
0.5 tsk salt
2 msk vatten
Fyllning
½ lök
1 dl babyspenat
250 g tillagad lax
100 g räkor
2 msk färsk hackad dill
3 ägg
3 dl crème fraiche
salt & peppar
Blanda alla ingredienser till paj degen förutom vattnet i en bunke till en gryning massa.
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en fin och smidig deg (det gör man bäst med händerna). Ha i mer mjöl om den känns för lös.
Smörj en form med löstagbar kant och tryck ut degen i den.
Nagga pajskalet och låt stå i frysen ca 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Platta till kanterna försiktigt ifall dom har sjunkit ner med en sked eller med händerna.
Hacka löken fint och stek den mjuk i lite smör.
Blanda lök, spenat, räkor, kräftor och lax i en bunke.
Fördela allt jämt i pajskalet.
Blanda crème fraiche, ägg, dill, salt och peppar.
Häll över i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter tills pajen har fått en fin färg och ”stannat”.
Till varmrätt, yoghurtmarinerade kycklingspett med potatisgratäng och vitlökssmör.
Yoghurtmarinerad kyckling
Marinad:
1 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsyoghurt
1 tsk rött chilipulver
1 tsk salt
1 uppvispat ägg
1 msk matolja
Kyckling filéer.
Skala och riv ingefära och vitlök.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke.
Lägg kycklingen i marinaden. Blanda försiktigt. Låt det stå svalt i minst 2-3 tim.
Värm ugnen till 225°. Ta upp kycklingen och låt marinaden rinna av lite.
Lägg upp kycklingen på ett galler och grilla i ca 25-30 min tills den blir gyllenbrun. Vänd på dem efter halva tiden. Ha en plåt under gallret ifall det droppar. Känn efter med en provsticka så att kycklingen är färdig när du tar ut den.
Efterrätten blev en super god brownie med en mango och passionssorbet med hallonsirap och maränger.
Brownie
125 g smör
3 dl socker
4 st ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g mörk choklad
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret och chokladen.
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sen ner i äggvispet.
Tillsätt smör blandningen.
Häll i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 20 min.
Passionerad mangosorbet
1 1/2 dl vatten
1 3/10 dl strösocker
1 mango
2 passionsfrukter
Koka vatten och strösocker till en lag. Låt svalna.
Skala och kärna ur mangon. Kör fruktköttet i en mixer.
Blanda mango, sockerlag och innehållet av passionsfrukterna i en bunke. Frys i 4 timmar.
Forma kulor och lägg upp i vackra glas. Garnera med passionsfrukt och färsk mynta.
Den var så läskande och god kommer absolut att göra den fler gånger.