Julgodis
Daimfudge
Ca 40 bitar
400 g mörk choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g (okokt)
2 dubbel-Daim, hackad
GÖR SÅ HÄR
1. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om. Låt smeten svalna något så daimen inte smälter i smeten (men inte för länge för då börjar smeten stelna).
3. Blanda försiktigt ner Daimbitarna (spar lite till garnering).
4. Bred ut smeten i en form, 24 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av Daimbitarna. Låt svalna i kylen, skär sen fudgen i fyrkantiga bitar.
Wiener nougat
Ca 30 st
200 g nougat
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
100 g mandelspån, rostade
GÖR SÅ HÄR
1. Smält nougat och choklad över vattenbad. Blanda ner den rostade mandeln.
2. Bred ut chokladmassan, ca 2 cm tjock, i en form, ca 20 x 15 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt wiener nougaten stå några timmar i kylen innan du skär den i bitar.
Citronkola:
5 dl Strösocker
3 Citroner, skal & saft
125 g Smör
350 g Vit Choklad
225 g Kokosfett
Gör så här:
Börja med att klä två brödformar á 1.5 liter med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Koka upp strösocker med saft och skal av citronerna.
Sila ned sockerlagen i en vid kastrull och låt koka till den nått en temperatur av 114°C.
Tillsätt smöret och rör försiktigt. Låt koka till 119°C.
Tillsätt den vita chokladen och rör om ordentligt tills all choklad smält.
Rör ner kokosfettet, lite i taget och rör om under tiden så att allt blandar sig till en slät massa.
Häll kolasmeten i formarna och låt stelna i rumstemperatur eller kylskåpet, övertäckta med plast!
Skär kolan i lagom stora bitar och slå in dem i smörpapper.
Brända mandlar
250g sötmandlar
250g strösocker
0,75 dl vatten
Rosta mandlarna i en torr tjockbottnad stekpanna eller kastrull i ca 1 minut på hög värme.
Tillsätt sedan vatten och socker, när det börjar koka sänk värmen något.
Rör med en trägaffel eller träslev (ej plast). När sockret blir till sockerkristaller igen så ska sockret smälta igen, höj då värmen och rör hela tiden.
När sockret blivit brunt och klistrar sig på mandlarna häll upp dom på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna.
Försök separera dom från varandra, det går även att bryta isär dom när dom har svalnat.
